A safra brasileira de maçãs Fuji deste ano vem chamando a atenção por uma característica pouco comum nos pomares: o chamado “pingo de mel”, pequenas áreas amareladas e extremamente doces no interior das frutas. Resultado de condições climáticas especialmente favoráveis durante a maturação, o fenômeno indica maçãs com maior concentração natural de açúcares, sabor mais intenso e textura mais suculenta.
Visualmente, o pingo de mel aparece como áreas translúcidas na polpa próximas ao miolo da fruta. Isso é consequência de um acúmulo natural de açúcares que ocorre especialmente nas maçãs Fuji em anos em que a colheita é mais tardia e quando baixas temperaturas atingem as macieiras.
Fonte: Globo Rural
