Produtores de milho no Brasil sabem que encontrar o cereal mofado nas lavouras é sinônimo de prejuízo. Em outras partes do mundo, no entanto, a situação é bem diferente. No México e outros países da América Central, o mesmo fungo que frustra agricultores brasileiros é considerado uma iguaria muito valorizada, que pode ser encontrada desde barracas ao ar livre até restaurantes de alta gastronomia.
O alimento mexicano nada mais é do que uma espiga coberta pelo fungo Ustiligo maydis. Ele forma uma massa negra na estrutura e limita a produtividade do milho. No Brasil, essa doença fúngica é conhecida como carvão-comum-do-milho, conforme a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa).
Fonte: Globo Rural
