O chocolate amargo costuma ser apontado como uma opção mais saudável quando comparado ao chocolate ao leite, principalmente por conter maior quantidade de cacau. No entanto, especialistas alertam que essa ideia nem sempre corresponde à realidade. A composição do produto e a quantidade consumida fazem grande diferença.
De modo geral, chocolates com maior concentração de cacau possuem mais compostos naturais e tendem a ter menos açúcar. Mesmo assim, isso não significa que o alimento possa ser considerado automaticamente saudável.
Diferença entre os tipos de chocolate
Todo chocolate é produzido a partir do cacau, que gera dois componentes principais: os sólidos do cacau, responsáveis pelo sabor mais intenso, e a manteiga de cacau, que dá textura ao produto.
A diferença entre as versões está principalmente na proporção desses ingredientes:
• Chocolate amargo: normalmente possui entre 50% e 90% de cacau
• Chocolate ao leite: geralmente tem entre 20% e 30% de cacau, além de leite e maior quantidade de açúcar
Quanto maior o teor de cacau, maior também tende a ser a presença de substâncias naturais do grão.
Nutrientes presentes no cacau
Chocolates com maior concentração de cacau costumam ter mais ferro, magnésio e zinco. Eles também apresentam níveis mais elevados de polifenóis, compostos antioxidantes que ajudam a proteger as células do organismo.
Já o chocolate ao leite possui mais cálcio, devido à presença de derivados lácteos, mas normalmente contém mais açúcar.
Possíveis benefícios
Estudos sugerem que substâncias presentes no cacau podem ajudar no funcionamento dos vasos sanguíneos e na circulação. Algumas pesquisas indicam pequenas reduções na pressão arterial e possível relação com menor risco de problemas
cardiovasculares.
Ainda assim, os especialistas destacam que muitos desses estudos utilizam extratos de cacau ou produtos com concentrações muito maiores do que as encontradas no chocolate comum.
Atenção ao açúcar
Apesar da fama de ser uma alternativa melhor, nem todo chocolate amargo tem pouco açúcar. Dependendo da marca e da fórmula, alguns produtos podem ter entre 40% e 50% de açúcar.
Por isso, nutricionistas recomendam sempre ler os rótulos e consumir com moderação, independentemente do tipo escolhido.
Informações baseadas em análise de especialistas publicada pelo The Conversation
